به نقل از «ایسنا»

تلاش برای نجات زیتون‌های باستانی

تاریخ انتشار: ۲۱ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۷۲۰۱۱

مردم و مقام‌های «اردن»‌ تلاش دارند از درختان زیتون باستانی این کشور حفاظت و آن‌ها را به فهرست میراث جهانی ناملموس «یونسکو» اضافه کنند.

به گزارش ایسنا به نقل از فرانس ۲۴،  «علی صالح عطا»،‌ کشاورز اردنی ۸۴ ساله‌ صاحب چندین درخت زیتون باستانی ۲۰۰۰ ساله است. این کشاورز معتقد است این درختان نمایش‌دهنده تاریخچه اردن هستند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این درختان یک نماد ملی محبوب محسوب می‌شوند، اما به دلیل ساختمان‌سازی‌ در شهر، قطع غیرقانونی درختان و استفاده از آن‌ها برای تزئین خانه و باغ‌های افراد ثروتمند در خطر نابودی قرار گرفته‌اند.

زمین زراعی «عطا» در «الهاشمیه»،‌ یک منطقه جنگلی واقع در ۷۰ کیلومتری شمال‌غربی «عمان» قرار دارد. این کشاورز می‌گوید در وصیت‌نامه خود به فرزندان و نوه‌هایش توصیه کرده است پس از مرگ او از این درختان مراقبت کنند.

بر اساس اطلاعات شورای جهانی زیتون، اردن دهمین تولیدکننده بزرگ زیتون در جهان است.

تعداد بسیار زیادی از درختان باستانی این کشور که هزاران سال عمر دارند، بخش جدایی‌ناپذیر هویت و فرهنگ این کشور محسوب می‌شوند.

به گفته «نظیر حداد»، مدیرکل مرکز ملی تحقیقات کشاورزی، در بسیاری از مناطق اردن به ندرت اتفاق می‌افتد که در حیاط خانه‌ها دست‌کم یک درخت زیتون وجود نداشته باشد.

در این زمینه بیشتر بخوانید:

موجودی زنده از زمان سقوط امپراتوری روم!

به گفته «حداد»‌، امروزه زیبایی این درختان زیتون، آن‌ها را در معرض خطر قرار داده است. برای مثال، برخی از صاحبان هتل‌ها،‌ ویلاداران و صاحبان شرکت‌ها برای تزئین موسسات خود این درختان را خریداری و به این مکان‌ها منتقل می‌کنند. این درحالی است که بسیاری از این درختان از این نوع جابه‌جایی‌ها جان سالم به در نمی‌برند و قوانین جدید قصد دارند از درختان حفاظت کنند.

«حداد»‌ توضیح داد: «قوانین جدید اردن از این درختان در مقابل جابه‌جا شدن و از ریشه‌کنده‌شدن مراقبت می‌کند و همکاری بین وزارت امور داخلی، مرکز ما و پلیس برای جلوگیری از اینگونه اقدامات مگر در موارد استثنائی صورت خواهد گرفت.»

اردن ۱۱ میلیون درخت دارد که ۲۰ درصد از کل زمین‌های کشت‌شده این کشور را تشکیل می‌دهد. این درختان سالانه در مجموع ۵۰ هزار تن زیتون و ۲۵ هزار تن روغن زیتون تولید می‌کنند و در ایجاد ۱۲۰ میلیون دینار اردن (معادل ۱۶۹ میلیون دلار) در اقتصاد این کشور نقش دارند.

سازمان‌های داخلی با همکاری وزارت فرهنگ «اردن»‌ تلاش دارند که به امید کمک به حفاظت از این درختان آن‌ها را به فهرست میراث جهانی ناملموس «یونسکو» اضافه کنند.

مقام‌های اردن همچنین قصد دارند با چاپ کردن یک کد QR روی هر یک از بطری‌های روغن زیتون، مردم را بیشتر با این درختان آشنا کنند. این کدها اطلاعاتی از قبیل موقعیت مکانی درخت، مالک آن،‌ تاریخچه درخت، کیفیت روغن و سن آن را شامل می‌شوند.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: درخت باستانی اردن دفاع مقدس عربستان دانشگاه مذاهب اسلامی جنگ تحمیلی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۷۲۰۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

این سالاد پروتئینی خوشمزه با سس پستو را از دست ندهید

فراروـ  سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد‌ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، مرغ، قارچ و... تهیه می‌شوند و هرکدام سس‌های مخصوص به خود را دارند. سالاد پروتئینی یکی از انواع سالاد‌های سرد است که از ترکیب فیله مرغ با پاستا، کاهو، گوجه و سس پستو تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این سالاد همچنین بسیار کم کالری و سالم است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی دارید، می‌توانید با خیال راحت این سالاد را جایگزین وعده غذایی کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه همراه ما باشید.

مواد لازم

کاهوی خرد شده: ۱ لیوان
سینه یا فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پاستا: ۱ لیوان
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
پیازچه: ۳ شاخه
پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر رزماری و پودر سیر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: ۲ لیوان
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف لیوان
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، کمی رزماری و پودر سیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. بعد از این مدت زمان تکه‌های مرغ را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. می‌توانید از دستگاه گریل هم برای گریل کردن مرغ استفاده کنید.

در مرحله بعد پاستا را بجوشانید و وقتی نرم شد، آبکش کنید. کاهوی خرد شده را همراه با پاستای آبکش شده داخل یک کاسه بریزید، سپس گوجه گیلاسی خرد شده را همراه با پیازچه خرد شده و پنیر موزارلا به مواد بالا اضافه کنید. برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید؛ سپس به مدت ۱ دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به یک سس غلیظ تبدیل شود. حالا سس پستو را همراه با آب لیمو ترش به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند. سالاد پروتئینی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آن‌هاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.

۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.